Receptes no Tuvo Austrumu virtuves

Mans šīsvasaras favorīts - zaļā šakšuka un tabulē salāti.

Receptes manis minētajiem un vēl citiem ēdieniem (kurus var improvizēt arī dalītajam uzturam atbilstošā formā) meklējat šajā elektroniskajā pavārgrāmatā:

Ātrais kabaču sautējums

Joprojām jūsmoju par kabaču un saulē kaltētu tomātu kombināciju, tādēļ, turpinot eksperimentēt ar garšas iespējām, nonācu pie vienkāršas un ātri pagatavojamas receptes.
Šā rīta sautējuma sastāvdaļas bija šādas:

2 sīpoli
1 ķiploka daiviņa
5 ungāru paprikas
vidēja izmēra kabacis
dažas ēdamkarotes konservētas kukurūzas
daži saulē kaltēti tomāti
dažas svaiga bazilika lapiņas
sāls un melnie pipari pēc garšas
3 ēdamkarotes skāba krējuma

Uzkarsē pannu, ielej nedaudz olīveļļas un apcep rupji sagrieztus sīpolus, ķiplokus, apcep dažas minūtes, pēc tam pievieno gabalos sagrieztus kabačus un papriku, cep, laiku pa laikam apmaisot kādas 5 minūtes. Tad pievieno kukurūzu, kaltētos tomātus, saplucinātu baziliku, sāli, piparus un cep vēl 5 mintūes. Beigās pievieno krējumu un sautē 2-3 minūtes. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai lapu salātiem.

Ar sastāvu var improvizēt bezgalīgi. Ir mēģināts ar olīvam, tomātiem, fenheli, respektīvi - jebkas no dārzeņiem, kas ir mājās, var papildināt šo gardo sautējumu. Tāpat arī no garšaugiem vēl var pievienot raudeni, rozmarīnu, dilles utt.

Vienkāršā ābolmaize

Tā kā tuvojas ābolu sezona un es tiku pie vairākiem pazaļiem pašmāju āboliem, nolēmu pagatavot vienkāršu ābolkūku no griķu miltiem un bez cukura.

Mīklai: 1-1,5 glāzes griķu miltu, 1 ola, 100 g ghī vai sviesta, 10 pilieni stēvijas, 1 ēdamkarote medus, 1 tējkarote cepamā pulvera vai dzeramās sodas, ūdens pēc vajadzības, lai mīkla normāli mīcītos, taču nebūtu pārāk šķidra.
Mīklu pēc pagatavošanas izsmērē pa cepampannas pamatni.
Nomizo ābolus (man bija apmēram 8 nelieli ābolīšī) sagriež gabaliņos vai šķēlītēs, uzliek pa virsu mīklai. Bļodā sakuļ 3 olas, 200 g skābā krējuma, dažus pilienus stēvijas, 1 ēdamkaroti medus, 1 tējkaroti vaniļas cukuru, 1 tējkaroti kanēļa, 1 tējkaroti malta muskatrieksta. Olu-krējuma masu lej pāri āboliem, liek cepeškrāsnī apmēram uz 30 minūtēm līdz augša ir zeltaini brūna un mīkla izcepusies. Garšas dažādībai var pasniegt kopā ar meža vai dārza ogu mērci.

Otra lieliska recepte ir ābolu strūdele, kuras pagatavošanai vajag 1 lavašu, 2 ābolus, agaves vai kļavu sīrupu (tas vajadzīgs pildījumam un daudzums atkarīgs no salduma pakāpes, kuru vēlaties galarezultātā), sauju mandeļu skaidiņu (sārmainākais variants) vai indijas riekstu, kanēli, vaniļas cukuru, kardamona pulveri (garšvielu pulverus pa 1 tējk.) 50 g sviestu, 1 olu.
Pagatavošana:
Nomizo un sakapā ābolu gabaliņos, liek pannā sautēties, pievienojot 2/3 sviesta, agaves/kļavu sīrupu, mandeles/Indijas riekstus, kanēli, vaniļas cukuru, kardamona pulveri, līdz āboli kļuvuši mīksti.
Cepešpannā izklāj lavašu, iesmērē ar sviestu (gan pannu, gan strūdeli), ieliek ābolu masu, aizrullē ciet, pārsmērē ar vienu sakultu olu. Liek sakarsētā cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm (170-180 grādos)

Par neizbēgamo

Cik esmu dzirdējusi stāstus par pieredzi a pH diētu, sākumā teju vai ikvienu pārņem eiforija un ļoti pozitīvu emociju gūzma, sajūtot vieglumu, veselības stāvokļa uzlabošanos, enerģijas pieplūdumu un vēl daudzas citas jaukas izjūtas. Arī pati tam esmu gājusi cauri un ar mani bija tieši tāpat. Taču, kā jau tas mēdz būt cilvēka dzīvē, ikviena sākotnēji spēcīga emocija pamazām līdzsvarojas, mēs pie tās pierodam un tā kļūst ikdienišķa un pašsaprotama. Arī pie dzīvesveida, jauniem paradumiem mēs pamazām pierodam un dažkārt pat ir grūti iedomāties, ka kādreiz ir bijis citādi. Tad, kad esam daudzmaz noregulējuši sava organisma pH līmeni un jūtamies lieliski, ikvienam var rasties vēlme pamēģināt to ''aizliegto'' - to, kas neierakstās šajā pH diētā. Un tas ir gaužām cilvēcīgi un pašsaprotami. Atkarībā no tā, ar ko mēs ''sagrēkojam'', pirmā reakcija var būt tikpat vētraina kā sākotnējā eiforija. Mēs varam justies slikti gan fiziski, gan morāli - sak, kā nu es tā pārkāpu savus principus. Tomēr paturēsim prātā - mēs esam tikai cilvēki nevis roboti, un dažkārt mēs vienkārši nespējam pretoties kādam kārdinājumam. Ja mēs pieņemam šo savu vājību, tad ir daudz vieglāk atkal atgriezties pie pH diētas pareizajiem principiem. Ja jūs patiešām būsiet sajutuši atšķirību, kā bija pirms un kā pēc, es domāju, ka gandrīz vienmēr ne tikai jūsu prāts, bet arī organisms izmisīgi raidīs signālus par to, ka tas neparko nevēlas atgriezties pie pagātnes neveselīgajiem paradumiem.

Labā ziņa ir tāda, ka nekas jau nav zaudēts. PH diēta vienmēr var tikt atsākta un atkal un atkal jums parādīt, cik labi ir justies viegli, būt enerģijas pilniem un ar labu veselību. Domājat, ka našķošanās atsver galvassāpes, smaguma sajūtu, vēdera gāzēšanos, sāpošas locītavas, agresivitāti, saldumu kāri un pēc tam sekojošo vainas apziņu? Tajā brīdī, kad ļaujamies kārdinājumam - jā. Taču uzreiz pēc tam - vairs nē. Vēl viena labā ziņa ir tāda, ka pH diēta izmaina jūsu ''iekšējo balsi'', kura saka - es gribu ēst to un šito. Ja ilgāku laiku nav lietoti saldumi un maltītes lielākoties veido svaigi dārzeņi un zaļumi, tad naktī pirms aizmigšanas jūs nesapņosiet par šokolādes torti vai žāvētu vistu. Patiesībā ēdiens ar laiku kļūst par tādu kā kvalitatīvu degvielu, nevis baudas objektu. Un ar kvalitatīvu degvielu mēs virzīsimies uz priekšu tālāk un ilgāk.

Lai visiem jauka un sārmaina diena! :)

Kļūstam interaktīvi!

Pēc vairākiem lūgumiem esmu beidzot izveidojusi arī pH diētas domubiedru grupu portālā www.draugiem.lv
Esiet laipni aicināti dalīties savā pieredzē, uzdot jautājumus un meklēt atbildes kopā. :)

Lēcu sautējums ar sinepju sēklām

Tiem, kas jau iegājuši stabilajā pH fāzē droši vien tas būs zināms, taču - atkārtošana zināšanu māte. Dienas laikā mums ir jāuzņem zināms daudzums olbaltumvielu, ogļhidrātu, taukvielu, šķidruma utt. Olbaltumvielas no visām šīm kategorijām sagremojas visilgāk, jo īpaši, ja tās ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas vai jūras veltes (piemēram, var būt vajadzīgs līdz pat 8 stundām laika, lai mūsu organisms sagremotu un asimilētu vēžveidīgos). Tā kā dalītā uztura principi paredz ēst ogļhidrātus un olbaltumvielas atsevišķās maltītēs, mums ir jāizplāno - kurā brīdī ko ēdīsim. Lielākoties olbaltumvielu maltītes ēd pusdienslaikā nevis vakariņās (jo īpaši, ja tās ir vēlas), lai organismu pārāk daudz nenoslogotu pirms došanās pie miera; jo īpaši tas ir aktuāli cilvēkiem, kas cenšas atbrīvoties no liekā svara. Taču arī tas var būt individuāli. Ja ejat gulēt vēlu, tad olbaltumvielas varat ēst ne pārāk vēlās vakariņās. Ja pie miera dodaties agri, tad olbaltumvielām labāk izvēlēties pusdienlaiku. Šo principu arī var mainīt laiku pa laikam, nekas jau nav akmenī kalts. Lai nu kādi arī būtu jūsu paradumi, piedāvāju savu šo vakariņu recepti (esmu pūce un man vairāk prasās ēst tieši vakarā, kad notiek aktīvākais domāšanas un darba process) - lēcu sautējumu ar sinepju sēklām un rukolas salātiem.

Sastāvdaļas:
1 glāze zaļo lēcu
4 nelieli burkāni
2 lieli sīpoli
2 ēdamkarotes Franču sinepju
1 eko buljona kubiņa
3 glāzes ūdens
2-3 ēdamkarotes olīveļļas cepšanai

Pagatavošana:
Smalki sakapā sīpolus, liek panā ar sakarsētu eļļu un sautē līdz mīksti. Pievieno rīvētus burkānus un sautē kopā ar sīpoliem apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam pieber lēcas, nedaudz apcep, pievieno buljona kubiņu, karstu ūdeni, visu samaisa, liek pannai virsū vāku un atstāj, lai sautējas apmēram 10 minūtes. Pēc tam apmaisa un pievieno 2 ēdamkarotes Franču sinepju. Sautē līdz viss šķidrums sasūcies lēcās un tās ir mīkstas. Ja šķidruma bijis par maz, tad pēc vajadzības pielej vēl.

Šodien veikalā atradu diezgan labu Franču sinepju variantu, kur pārsvarā sinepju sēklas un arī ābolu etiķis (maz citu piedevu)

Kamēr sautējums gatavojas, ķeramies pie salātiem.

Sastāvdaļas:
Sauja rukolas
1 tomāts
1 gurķis
2 zariņi pētersīļa
dažas olīvas
2 šķēlītes cietā kazas siera (ekstra, bez kuras var iztikt, taču kazas siers papildu rukolai piešķir salātiem pikantumu)
3 ēdamkarotes auksti spiestas olīveļļas
1 ēdamkarote sarkanā pesto (noteikti var arī zaļo)

Pagatavošana:
Tomātu un gurķi sagriež gabaliņos, ieber bļodā kopā ar olīvām, sakapātiem pētersīļiem un veselām rukolas lapiņām. Pieber olīvas, saplucinātas kazas siera šķēlītes, pārlej ar olīveļļu un samaisa ar karoti pesto. Pasniedz kopā ar siltu lēcu sautējumu.