Zaļumus ir jāēd, cik vien iespējams. Tas attiecas uz jebkuru gadalaiku. Vislabāk izvēlēties pašmāju produkciju, dodot priekšroku ekoloģiski audzētiem dārzeņiem un zaļumiem. Zāles un nezāles toties var dabūt par brīvu :)
Iedvesmojoties no šiem pavasara zaļumiem, man sanāca divas receptes - viena sulai, otra - salātiem. Ja godīgi, tad salāti garšoja labāk, jo sulā nezāļu garša ir diezgan spēcīga, nedaudz rūgtena un par ļoti garšīgu to nenosauksi. Tomēr, ja par prioritāti izvēlas veselības faktoru, tad var dzert ne tikai to vien.
Mana zaļā sula: 3 burkāni, sauja zaļumu (manā gadījumā - jaunās pieneņu un gārsu lapas), 1/3 citrona sulas un daži pilieni eļļas. Tā kā dabūt sulu no nezālēm ar suluspiedes palīdzību man neizdevās, tad liku lietā blenderi. Blenderējamajā traukā ieliku izspiesto burkānu sulu un zaļumus, kārtīgi sablenderēju un pēc tam lēju un izspaidīju caur sietiņu. Pievienoju citrona sulu un eļļu. Ja grib saldāku rezultātu, var pievienot vēl sulu no 1 bietes vai vēl 2 burkāniem.
Otra zaļumu sula, ko spiežu savam "pH bēbim" Meldrai, ir šāda:
Paliela sauja lielo spinātu ar visiem kātiem, 2 selerijas kāti, 3-4 burkāni. Spinātu lapas samīcu tādā kā kamolā, ielieku suluspiedē, kopā ar lapām lieku arī selerijas kātus un ļoti lēnām to izspiežu, pēc tam lieku burkānus un izspiežu to sulu. Sulai pievieno nedaudz eļļas un dzer uzreiz, kamēr tā ir visaktīvākā. Jaunkundzei tā ļoti garšo un mēģinu ko tādu sagatavot vismaz katru otro dienu, lai papildu kazas piena olbaltumvielām un kalcijam, tiktu uzņemts arī pietiekams daudzums minerālvielu un augu kalcija, kā arī dzelzs.
Nākamā recepte, ko gatavoju jau visu šo nedēļu (jo ir tik garšīgi!), ir zaļumu salāti.
Sastāvdaļas var variēt ļoti individuāli, galveno garšu piešķir mērcīte.
Mērcei:
Izspiežu sulu no puses citrona, pieleju apmēram tikpat daudz auksti spiestu olīvu vai rapšu eļļu, piegriežu vienu saulē kaltētu tomātu, pieberu 2 ēdamkarotes sezama sēklu, 1 tējkaroti raudenes, 1 sīki sagrieztu ķiploka daiviņu un 1 ēdamkaroti ābolu etiķa.
Salātiem:
Saplucinu pieneņu un gārsas lapas, sauju spinātu lapu, dažas parasto salātu lapas, piegriežu vienu nelielu sarkano sīpolu, 2 tomātus, 1 īso gurķi, pusi avokado, vienu rozeti puķkāposta, dažus lociņus, nedaudz purava. Visu sagriezto un saplucināto pievieno mērcītei vai otrādi - pāri dārzeņiem pārlej mērcīti, pievieno diedzētas sēklas (man pa rokai bija diedzētas lucernas sēklas) samaisa, ļauj ievilkties 15-20 minūtes un pasniedz ar tvaicētiem dārzeņiem vai tvaicētu zivi/gaļu vai arī ēd vienus pašus.
