KĀPĒC SKĀBU VIDI RADOŠIE PRODUKTI NAV VESELĪGI?

Kad jebkāds organisms iet bojā, tā pH līmenis būtiski pazeminās (ph 7 un zemāk), respektīvi – tas kļūst „skābs”. Gan organismā, gan apkārtnē mītošie mikrobi, baktērijas u.c. mikroorganismi to uztver kā signālu, ka organisms (vai tā daļa) ir jāsadala. Ar skābu gan šajā kontekstā, gan runājot par „skābiem produktiem” ir jāsaprot nevis garšas īpašības, bet gan tā ķīmiskās īpašības. Produkta skābumu nosaka pēc „atkritumu” pH līmeņa, kas izmērāms pēc produkta sagremošanas. Pastāv jau gatavas tabulas, kurās norādīts visvairāk izmantojamo pārtikas produktu skābuma vai sārmainības pakāpe, taču pastāv viedoklis, ka produktiem var būt individuālas reakcijas katra cilvēka ķermenī un, kas vienam būtu skābs, tas otram sārmains (tomēr šādi gadījumi ir reti un pārsvarā tabulas ir diezgan objektīvas). Tādēļ ir cilvēki, kas, piemēram, mēra konkrēta produkta skābuma pakāpi ar lakmusa papīriem, apēdot tikai viena veida produktu un izmērot urīna pH līmeni 2 stundas pēc ēšanas; citiem produktiem savukārt mēra skābumu siekalās. Viedokļi par šo pārbaudes veidu ir dažādi un parasti tomēr paļaujas uz autoritatīvākajām skābuma-sārmainības tabulām.

Pie īpaši skābiem produktiem ir pieskaitāma cūkas gaļa, marinēti produkti, kafija, melnā un zaļā tēja, sojas mērces, etiķis, gāzētie dzērieni (jo īpaši kokakola, kas satur kofeīnu, cukuru un skābes), sintētiskie saldinātāji, mazāk skābi ir piena produkti, lipekli saturoša maize, konditorejas izstrādājumi, ļoti saldi augļi utt. Attiecībā uz jebkuru produktu var attiecināt principu – termiska apstrāde, saldēšana, marinēšana, konservēšana, fermentēšana un tamlīdzīgas darbības produktu padara skābāku. 

Tātad uzņemot pārāk daudz skābas barības, mikroorganismi sarosās, lai to likvidētu. Tas arī rada daudzas slimības un organisma piesārņošanos. Organisms cenšas šo skābumu likvidēt, izmantojot rīcībā esošus mikroelementus – kalciju, kāliju, magniju, cinku, dzelzi un holesterīnu, kā arī noglabājot to tauku šūnās, kur tas vairs nevarēs kaitēt organismam (celulīts, ''riepas'', ''kukulīši'' un tamlīdzīgas problēmzonas ir jūsu ''skābuma noliktava''). Ja šie elementi pietiekamā daudzumā netiek uzņemti ar barību, tie tiek paņemti no organisma, bet vēl bīstamāka ir šo skābo atkritumu cirkulēšana mūsu organismā. Šis faktors izraisa dažnedažādākās slimības mūsu ķermenī. Tādēļ ir tik būtiski maltītē iekļaut daudz svaigu dārzeņu un zaļo lapu salātu - jo tie nodrošina "bufervielu", kas neitralizē olbaltumvielas saturošo produktu radītās skābes. 

Ja asins skābuma/sārmainības indekss noslīd zem 7,35, iestājas acidoze. Nenovērtējiet par zemu skābju-sārmu līdzsvara traucējumus, jo tas, ko ēdam, patiešām vistiešākajā veidā ietekmē gan mūsu veselību, gan emocionālo stāvokli. Ja jums ir desmit līdz piecpadsmit minūtes brīva laika, ieskatieties šeit, šeit un arī šeit. Ieteicams jo īpaši tiem, kas vēlas speciālistu secinājumus par šo tēmu.